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浅析武夷岩茶的几种香气金光佛论坛

更新时间:2019-11-08

  许多喜爱岩茶的茶友们都觉得岩茶水深难懂,因其品种众多,光是品香这一项,就让人难以区分。所以说喝岩茶是一个“糊涂-清醒-再糊涂-再清醒”的过程。

  武夷岩茶的香气既代表了初制加工原料鲜叶的老嫩及制茶过程中芳香物质和茶多酚氧化或转化的程度,又代表了各个品种所具有的特殊品种香和地理山场小气候是否得到充分的发挥。

  工艺香则是指原有的香气物质在后期一系列的生产加工过程中演变出来的,具有相对丰富、稳定和突出性特征的香气,如花香、乳香、果香等。

  山场香又称为地域香,指的是茶叶生态环境所赋予的,包含土壤条件,生态环境对香气高低强弱的影响,金光佛论坛例如武夷岩正岩产区的“岩韵”。

  悟源涧,是流经马头岩山麓的一条涧水,悟源涧的茶园分布于这条涧流的两旁,四周峭石林立,阳光直射少,雾气笼罩,相对湿度大,土壤以细砂砾壤为主,通透性好,涧水长流不息,物种繁多,独特的微域小气候,形成了良好的生态圈。在这样坑涧山场环境下种植出来的肉桂,香气悠远清幽,茶汤滋味甘爽柔绵,水路细腻,岩韵强,犹如文人雅士,言行之间尽显温文尔雅。

  树龄香指的是茶树生长到一定的树龄后,会形成一种独特的香气,最为典型的称为枞味,即为木质香、青苔味、六合开奖记录做真正的战争网游 《铁甲雄兵》是,棕叶香。

  闻干茶香,是指闻干茶的香气。一种方式是将茶叶放置在审评盘中闻香,如想要达到最佳的闻香效果,“摇干香”必不可少。即温杯后置茶,加盖轻摇即可趁热闻香,提盖靠近鼻端前轻吸,辨别其干茶味是属清香、青香、焦糖香,辨别是否有陈味或浊气。

  闻盖香,即盖碗注水,加盖5秒,掀盖闻香,主要是闻香气是否高扬,辨别香气的类型,如花香、果香、枞香等,还要辨别有没有烟焦味、霉味、酸味、青味等异味。出汤后,对比第一到五泡的香气,判断香气是否持久。

  品水香,即茶汤的香气,啜一口茶汤在口腔中翻滚咀嚼,感受茶汤中的香气。好茶具备茶香落水,与茶汤能够完美的相互交融,饮后让人唇齿留香;而普通的茶,水香薄弱,滋味寡淡。这些识别都是对盖香的进一步加深和确认。

  杯底香,即冲几泡以后,闻盖碗及留存在品茗杯上的杯底香气。全新一代大幅面工程绘图仪爱普生T3280促www.7337[2019-11-05]。杯底的香气轻飘,浮而短为劣;杯底香气留存持久,清而不俗,细而幽长的香气为优。以盖香,水香,杯底香的三香一致为上品。


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